Category: Légumes

Pour choisir vos légumes en conscience et selon vos besoins ayurvédiques.

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JANVIER : les fruits et les légumes de saison

Au coeur de l’hiver, nous trouvons essentiellement des légumes racines (carotte, navet, panais, etc…) et des crucifères (choux). Pour rappel, les légumes sont à la fois nettoyants et tonifiants (c’est à dire qu’ils nourrissent sans alourdir la structure). Les nutriments assimilés lors du processus de digestion contribuent à la construction de tissus. En cela, ils nourrissent davantage que les fruits, mais moins que les céréales, les graines et les légumineuses. Il est important de les consommer quotidiennement à raison de 120g par repas, de 1 à 2 légumes par repas. Les légumes-racines comprennent davantage d’élément terre que les légumes feuilles...

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Le petit pois

Avec l’asperge (un article ICI), le petit-pois est un des légumes phare du mois de mai. Les petit-pois sont en fait des graines jeunes qui grossissent dans des cosses qui poussent elles mêmes sur le plant de pois. La France en est le premier producteur en Europe. Très populaire dans nos contrées, le 1er juin, la ville de Clamart, qui comptait nombre de champs et fournissait la ville de Paris en petits pois frais, fête l’arrivée de ce légume printanier si vert et si bon.   Un peu d’histoire Il est l’un des légumes les plus anciennement domestiqués en Europe et en Asie....

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MAI : les fruits et légumes de saison

Voici les fruits et légumes que vous pouvez trouver sur les étalages des marchés au mois de mai, ainsi que leur action sur les Doshas et le métabolisme. Pour en savoir plus sur les légumes qui sont le plus adaptés à votre constitution, vous trouverez un article ICI. + = augmente – = diminue = = équilibre V = Vata, P = Pitta, K = Kapha   Les légumes Ail : P+VK-, saveur piquante, neutre-douce, salée, astringente, chaud Artichaut : V+PK-, saveur neutre-douce et astringente, frais Asperge : V=PK-, saveur neutre-douce, amère, astringente, frais Betterave rouge : V-KP+, saveur neutre-douce, chaud Blette : V+PK-, saveur astringente et amère,...

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AVRIL : fruits et légumes de saison

Voici les fruits et légumes que vous pouvez trouver sur les étalages des marchés en ce moment, ainsi que leur action sur les Doshas et le métabolisme. Pour en savoir plus sur les légumes qui sont le plus adaptés à votre constitution, vous trouverez un article ICI. + = augmente – = diminue V = Vata, P = Pitta, K = Kapha   Les légumes Ail : P+VK-, saveur piquante, neutre-douce, salée, astringente, chaud Artichaut : V+PK-, saveur neutre-douce et astringente, frais Asperge : V=PK-, saveur neutre-douce, amère, astringente, frais Blette : V+PK-, saveur astringente et amère, frais Betterave rouge : V-KP+, saveur neutre-douce, chaud...