Category: Plantes

Des articles sur tout ce que vous avez voulu savoir sur les plantes, leur histoire, leurs saveurs, leurs vertus médicinales selon l’Ayurvéda.

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Facilitez votre digestion à l’aide des épices

  La cuisine ayurvédique regorge de conseils pour faciliter la digestion et l’assimilation, dont les épices qui civilisent les aliments, c’est à dire qui les transforment de manière à augmenter la digestibilité de vos plats. Dans cet article, vous allez comprendre en quoi les épices sont fondamentales pour votre équilibre, comment les choisir selon votre constitution, et comment les utiliser.   Les épices et l’Ayurveda : une grande histoire d’amour Les épices sont essentielles dans l’alimentation, la cuisine et la pharmacopée ayurvédiques. En effet, elles sont souvent intégrées aux formules de plantes médicinales pour augmenter leur assimilation par l’organisme tout en favorisant la...

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Curry : faites votre propre mélange d’épices

  Qu’est ce que le curry ? Le curry ou Cari est un terme générique qui désigne un mélange d’épices dites basiques et nobles, et d’herbes. Il se retrouve dans la cuisine indienne, mais également en Asie du sud-est (avec les pâtes de curry rouges et verts de la cuisine thaïlandaise) et dans les îles de l’océan indien avec la cuisine réunionnaise et créole (Ile de la Réunion, Ile Maurice). Très parfumé, il peut être doux comme très pimenté, de couleur jaune à cuivré, selon les épices employées. Les plats cuisinés en sauce à l’aide ce mélange d’épices sont généralement appelés...

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Le fenugrec

Le fenugrec est une épice qui gagne à être connue sur les tables françaises. Très utilisée en cuisine et en pharmacopée ayurvédiques, elle possède des vertus multiples tant d’un point de vue culinaire que médicinal, et c’est ce que nous allons voir dans cet article.   Un peu d’histoire Originaire du Moyen Orient et de l’Inde, l’utilisation et la culture du fenugrec a été largement répandue dans tout le bassin méditerranéen dès le 7eme siècle avant Jésus Christ. Elle était utilisée par les égyptiens lors du rituel de l’embaumement et servait également à purifier les maisons et les lieux de culte. Bien avant, l’utilisation...

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Le paprika rouge

Le nom paprika vient du serbe, paprena, et signifie « celui qui pique ». Cette épice a baigné mon enfance. Ma mère l’utilisait dans ses ragoûts de viande, d’oignons et de pomme de terre (le gulash) qui mijotaient pendant des heures. Le paprika vient du piment doux qui est cueilli pour être séché puis moulu plusieurs fois.   Un peu d’histoire La plante sur laquelle pousse le piment doux nous vient d’Amérique centrale. Ses graines ont été ramenées sur le continent européen par le médecin de Christophe Colomb à la fin du 15eme siècle. Certaines variétés de ces piments viennent également du sous-continent indien. Cette épice...