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Le paprika rouge

Le nom paprika vient du serbe, paprena, et signifie « celui qui pique ». Cette épice a baigné mon enfance. Ma mère l’utilisait dans ses ragoûts de viande, d’oignons et de pomme de terre (le gulash) qui mijotaient pendant des heures. Le paprika vient du piment doux qui est cueilli pour être séché puis moulu plusieurs fois.   Un peu d’histoire La plante sur laquelle pousse le piment doux nous vient d’Amérique centrale. Ses graines ont été ramenées sur le continent européen par le médecin de Christophe Colomb à la fin du 15eme siècle. Certaines variétés de ces piments viennent également du sous-continent indien. Cette épice...

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AVRIL : fruits et légumes de saison

Voici les fruits et légumes que vous pouvez trouver sur les étalages des marchés en ce moment, ainsi que leur action sur les Doshas et le métabolisme. Pour en savoir plus sur les légumes qui sont le plus adaptés à votre constitution, vous trouverez un article ICI. + = augmente – = diminue V = Vata, P = Pitta, K = Kapha   Les légumes Ail : P+VK-, saveur piquante, neutre-douce, salée, astringente, chaud Artichaut : V+PK-, saveur neutre-douce et astringente, frais Asperge : V=PK-, saveur neutre-douce, amère, astringente, frais Blette : V+PK-, saveur astringente et amère, frais Betterave rouge : V-KP+, saveur neutre-douce, chaud...

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Choisir les légumes en fonction de sa constitution

Les légumes Les légumes sont à la fois nettoyants et tonifiants (c’est à dire qu’ils nourrissent sans alourdir la structure). Les nutriments assimilés lors du processus de digestion contribuent à la construction de tissus. En cela, ils nourrissent davantage que les fruits, mais moins que les céréales, les graines et les légumineuses. Il est important de les consommer quotidiennement à raison de 120g par repas, de 1 à 2 légumes par repas. D’un côté nous avons les légumes de type racine et de l’autre les légumes de type feuille. Les légumes-racines (en contact avec la terre) se conservent plus longtemps...

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Nouilles de riz sautées au paprika avec champignons et navets

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple à préparer. Les nouilles de riz sont légères, faciles et rapides à préparer (3 minutes de cuisson dans l’eau). Vous pouvez également les préparer chez vous à l’aide d’un ustensile que vous pouvez trouver en Inde ou sur internet (voici le lien de la recette ICI). Qui plus est elles sont faciles à digérer et sans gluten. J’ai choisi des les accompagner avec du navet et des champignons et de les assaisonner avec du paprika rouge pour donner un coup de peps sans pour autant augmenter le piquant. En effet, le paprika...