Category: Salé

Recettes salées selon les principes de la cuisine ayurvédique.

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Chapati

Le chapati, ou roti est une galette façonnée à la main à l’aide de farine et d’eau. Il est en quelque sorte le pain de la gastronomie indienne, mais il est également cuisiné dans le cadre de la cuisine ayurvédique. Léger et facile à digérer, il est le partenaire idéal des plats en sauce et ragoûts à base d’épices. D’ailleurs, pour ceux et celles qui aiment manger avec les mains, le chapati sert également de couvert, permettant de déguster des plats comme le dal (ragoût de lentilles) sans cuillère, ni fourchette. Les chapatis que vous voyez sur la photo ci-dessus ont été...

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Curry : faites votre propre mélange d’épices

  Qu’est ce que le curry ? Le curry ou Cari est un terme générique qui désigne un mélange d’épices dites basiques et nobles, et d’herbes. Il se retrouve dans la cuisine indienne, mais également en Asie du sud-est (avec les pâtes de curry rouges et verts de la cuisine thaïlandaise) et dans les îles de l’océan indien avec la cuisine réunionnaise et créole (Ile de la Réunion, Ile Maurice). Très parfumé, il peut être doux comme très pimenté, de couleur jaune à cuivré, selon les épices employées. Les plats cuisinés en sauce à l’aide ce mélange d’épices sont généralement appelés...

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Sauté de pois gourmands et de petits pois à la sauce aux artichauts

Voici trois légumes de saisons : le petit pois, le pois gourmand et l’artichaut, rassemblés en une seule et même recette simple à réaliser et qui en met plein les yeux. Vous pouvez accompagner ce sauté de légumes avec une céréale semi-complète ou complète. Pour en savoir plus sur le petit pois, vous trouverez un article ICI.   Pour deux personnes : 500g de petits pois frais à écosser 500g de pois gourmands 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cébette (oignon jeune) 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol, ou de Ghee (beurre clarifié, vous trouverez ses bienfaits...

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Nouilles de riz sautées au paprika avec champignons et navets

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple à préparer. Les nouilles de riz sont légères, faciles et rapides à préparer (3 minutes de cuisson dans l’eau). Vous pouvez également les préparer chez vous à l’aide d’un ustensile que vous pouvez trouver en Inde ou sur internet (voici le lien de la recette ICI). Qui plus est elles sont faciles à digérer et sans gluten. J’ai choisi des les accompagner avec du navet et des champignons et de les assaisonner avec du paprika rouge pour donner un coup de peps sans pour autant augmenter le piquant. En effet, le paprika...