Category: Cakes, quiches, gâteaux

Recettes de cakes, quiches et gâteaux salés à cuisiner selon les principes de l’Ayurvéda.

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Gâteau de quinoa aux asperges et aux amandes effilées

Aujourd’hui, une recette de gâteau… aux céréales et aux légumes. Pas de farine, mais du quinoa : une céréale qui gagne à être connue. A la nuance près que le quinoa est plutôt considéré comme une pseudo-céréale du fait de son appartenance à la famille des chénopodiacées (également celle des épinards, des betteraves…). Le quinoa était la base de l’alimentation des pré-colombiens. Le fait qu’il n’ait pas retenu l’attention des Espagnols (contrairement à la pomme de terre, ou au maïs) tient peut être au fait que sa farine ne permet pas de produire du pain. La teneur en saponine (molécule produite...