Category: Céréales, farines

Pour choisir vos céréales en conscience et selon vos besoins ayurvédiques.

1

Les flocons de céréales et de légumineuses : les choisir et les préparer selon l’Ayurveda

Que ce soit d’avoine, de riz, de quinoa, de millet, mais aussi de pois chiches,… Les flocons sont désormais légions sur les étalages de magasins bio, mais comment sont ils préparés, quels sont leurs avantages et leurs vertus, et surtout comment les préparer pour enrichir tant notre alimentation que notre cuisine avec plaisir et créativité?   Les flocons de céréales et de légumineuses, qu’est ce que c’est ? Les flocons sont fabriqués à partir des grains de céréales nettoyés et décortiqués. Une fois l’enveloppe des grains enlevée par concassage, les grains sont précuits à la vapeur pendant 10 minutes (à 180°C). Cette étape s’appelle le floconnage....