Category: Huiles, matières grasses

Pour choisir vos huiles et matières grasses en conscience et selon vos besoins ayurvédiques.

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Le Ghee

En Inde, un repas sans Ghee, c’est peu comme une journée sans soleil et sans amour… C’est pourquoi les cuisiniers et cuisinières inondent les Chapati, Nan et autres pains et galettes avant de les servir à manger lors des repas en famille et festivités. C’est aussi la matière grasse de prédilection pour préparer les épices à la cuisson (le fameux Vaghar dont je parle dans mes recettes). On retrouve également le Ghee dans les curry, les dal (préparation à base de lentilles), le riz, les pâtisseries… Le Ghee est par conséquent, l’un des piliers de la de la gastronomie indienne et de la cuisine...