Category: Entrées

Recettes d’entrées à cuisiner selon les principes de l’Ayurvéda.

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Tartinade lentilles vertes, noisettes, sarriette et paprika

Pour accompagner vos plats, à tartiner en encas, ou pendant l’apéro, voici une recette de tartinade toute simple à réaliser, à base de lentilles qui appartiennent à la famille des légumineuses. Pour 3 à 4 personnes : Il vous faudra un blender ou un mixer pour réaliser cette recette. 110g de lentilles vertes cuites 45g de noisettes 2 cuillerées à soupe de Ghee 1/2 oignon 1/2 gousse d’ail 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de jus de citron 1 cuillerée à soupe de paprika moulu Sel, poivre 1/4 cuillerée à café de noix de muscade 1/2...

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Chaussons aux épinards et aux noisettes

Aujourd’hui, nous allons voyager ! Je vous propose une recette inspirée des Fatayer, les chaussons aux épinards d’origine égyptienne. Ça tombe bien : c’est l’époque des épinards justement. J’aime bien choisir un légume ou un fruit de saison comme base de travail. Quand je me demande ce que je veux manger et que je n’ai pas trop d’idées, je choisis généralement un premier ingrédient. Puis, je me demande quelles sont les qualités de l’aliment en question. Dans notre cas, les épinards présentent des qualités froides, et ont une saveur amère et astringente. La saveur amère (Tikta) comprend les éléments éther (Akasha)...

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Velouté de Butternut au crumble de farine de pois chiche

C’est l’automne. Les feuilles commencent à tomber. Le froid commence doucement à poindre le bout de son nez. Vers chez moi (les Cévennes), alors que nous sommes mi-novembre, les températures sont plus hautes que les normes de saison. Mais l’air recommence à s’assécher après les épisodes cévenols que nous avons vécu il y a à peu près deux semaines. Toutes ces variations aussi infimes soient elles sont importantes à prendre en compte, car l’Ayurveda est avant tout une affaire d’observation. Je vous invite à lire ou relire l’article que j’ai rédigé sur les qualités qui permettent d’affûter vos capacités et...