Category: Plats

Recettes de plats à cuisiner selon les principes de l’Ayurvéda.

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Chapati

Le chapati, ou roti est une galette façonnée à la main à l’aide de farine et d’eau. Il est en quelque sorte le pain de la gastronomie indienne, mais il est également cuisiné dans le cadre de la cuisine ayurvédique. Léger et facile à digérer, il est le partenaire idéal des plats en sauce et ragoûts à base d’épices. D’ailleurs, pour ceux et celles qui aiment manger avec les mains, le chapati sert également de couvert, permettant de déguster des plats comme le dal (ragoût de lentilles) sans cuillère, ni fourchette. Les chapatis que vous voyez sur la photo ci-dessus ont été...

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Sauté de pois gourmands et de petits pois à la sauce aux artichauts

Voici trois légumes de saisons : le petit pois, le pois gourmand et l’artichaut, rassemblés en une seule et même recette simple à réaliser et qui en met plein les yeux. Vous pouvez accompagner ce sauté de légumes avec une céréale semi-complète ou complète. Pour en savoir plus sur le petit pois, vous trouverez un article ICI.   Pour deux personnes : 500g de petits pois frais à écosser 500g de pois gourmands 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cébette (oignon jeune) 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol, ou de Ghee (beurre clarifié, vous trouverez ses bienfaits...

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Nouilles de riz sautées au paprika avec champignons et navets

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez simple à préparer. Les nouilles de riz sont légères, faciles et rapides à préparer (3 minutes de cuisson dans l’eau). Vous pouvez également les préparer chez vous à l’aide d’un ustensile que vous pouvez trouver en Inde ou sur internet (voici le lien de la recette ICI). Qui plus est elles sont faciles à digérer et sans gluten. J’ai choisi des les accompagner avec du navet et des champignons et de les assaisonner avec du paprika rouge pour donner un coup de peps sans pour autant augmenter le piquant. En effet, le paprika...

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Duo de purées de carottes-cumin-cacahuètes et de panais-noix de muscade avec céleri branche au garam masala

La purée est un plat très apprécié à l’approche de Noël, et de l’hiver… De texture onctueuse, lisse, elle rappelle les qualités de Kapha nourricières tellement réconfortantes dès lors qu’il commence à faire froid. La purée ne nécessite pas de mastication. Sa digestion devrait par conséquent être facile. Comme nous avons l’habitude d’y ajouter des produits laitiers (lait, crème fraîche), elle devient lourde à digérer. En effet, ajoutés à la texture de la purée lisse et onctueuse, les produits laitiers qui ont des qualités denses, humides et froides éteignent littéralement le feu digestif. C’est pourquoi je vous propose de faire vos purées...