Category: Légumineuses

Pour choisir vos légumineuses en conscience et selon vos besoins ayurvédiques.

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Les flocons de céréales et de légumineuses : les choisir et les préparer selon l’Ayurveda

Que ce soit d’avoine, de riz, de quinoa, de millet, mais aussi de pois chiches,… Les flocons sont désormais légions sur les étalages de magasins bio, mais comment sont ils préparés, quels sont leurs avantages et leurs vertus, et surtout comment les préparer pour enrichir tant notre alimentation que notre cuisine avec plaisir et créativité?   Les flocons de céréales et de légumineuses, qu’est ce que c’est ? Les flocons sont fabriqués à partir des grains de céréales nettoyés et décortiqués. Une fois l’enveloppe des grains enlevée par concassage, les grains sont précuits à la vapeur pendant 10 minutes (à 180°C). Cette étape s’appelle le floconnage....

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Les légumineuses selon l’Ayurveda

Que sont les légumineuses ? Les légumineuses sont des légumes secs contenus dans des gousses qui appartiennent à la famille des Fabacées. Les légumineuses jouent un rôle important dans l’alimentation humaine depuis des millénaires, grâce à leur haute teneur en protéines végétales. De plus, elles sont riches en minéraux (fer, calcium, zinc, cuivre, manganèse), en vitamines, et en fibres. La complémentarité entre les céréales et les légumineuses est très intéressante au niveau nutritionnel. Les céréales apportent les acides aminés qui manquent aux protéines végétales qui sont contenues dans les légumineuses (à l’exception du soja). Il est important que tous les acides aminés...